Angle du boulevard Carteret et de la rue de Cernay
L’ancienne boulangerie Fresson.
Plus tard, une boulangerie Fresson s’est installée rue Chanzy.
Annie Fresson† a publié un extrait du journal de sa mère Elisa :
« 28 septembre 1914, 5 heures du soir, Jean est couché dans la salle à manger, nous sommes en cave, trois obus tombent sur notre maison qui s’effondre en partie….
Une heure après, nous partons chez Mme d’Hesse
2 personnes ont été tuées devant la porte. Nous retournons chez nous le 29 après-midi. Nous passons avec Paul un après midi terrible. Les obus sifflent au dessus de nous. Nous nous tenons par la main et avons la certitude que notre dernière heure est arrivée »
Contrairement à d’autres bâtiments, celui-ci a pu être restauré à l’identique. La maison mitoyenne, rue de Cernay, est toujours debout.
Par la suite, la boulangerie a été reprise par la famille Dauvergne, avec un pâtissier spécialiste du Vladimir, un gâteau également connu dans le sud-ouest sous le nom de « Russe ». Ce dessert était composé d’une pâte à macaron farcie de crème au beurre, parfumée à la praline ou à la pistache. C’est Monsieur Désiré Valentin, chef pâtissier entre les années 1960 et 1990, qui en fut l’initiateur. Merci à sa fille de nous l’avoir précisé.
Je me souviens parfaitement de la boulangerie tenue par la famille Dauvergne notamment en raison du fameux Vladimir qui figurait en quelque sorte le gâteau d’excellence du dimanche. Je crois même me souvenir que leur slogan était quelque chose comme « La maison du Vladimir », c’était leur marque de fabrique en quelque sorte ou comme on dit de nos jours « leur gâteau-signature ». Très heureux souvenir !
Moi aussi j’en ai un excellent souvenir ! plusieurs pâtisseries font un gâteau qui y ressemble mais sans atteindre le niveau de la boulangerie Dauvergne.